简要回应：可以考虑重新立案或提起民事诉讼。
具体操作：
1. 如果对方签了谅解书但未偿还，您可以先尝试通过协商或调解解决。保存好相关证据，如聊天记录、转账凭证等。
2. 协商无果的情况下，您可以向公安机关报案，提供相关证据，要求重新立案侦查。
3. 同时，您也可以准备好民事诉讼材料，包括起诉状、证据清单等，直接向法院提起民事诉讼，要求对方返还彩礼。法院会根据实际情况判决对方承担相应的民事责任。
4. 在整个过程中，建议咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到充分保障。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫处理此类问题的常见方式有两种：一是通过刑事诉讼追究对方的刑事责任，并附带民事诉讼要求赔偿；二是直接提起民事诉讼，要求对方返还彩礼。选择哪种方式取决于您的具体情况和诉求。如果您希望对方受到刑事处罚，同时获得经济赔偿，可以选择刑事诉讼附带民事诉讼；如果您只关心经济赔偿，可以直接提起民事诉讼。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫签了谅解书后，如果对方未按约定偿还，您仍可以依法追究其民事责任。谅解书并不影响您的法律权利，只是在刑事上可能对对方有所减轻。若对方未履行约定，您完全有权提起民事诉讼，要求其偿还彩礼。请注意，及时处理此类问题对于保障您的权益至关重要，拖延可能导致证据丢失或法律效力的减弱。